Lomo con manzana y ciruelas pasas

Esta es una de esas recetas que, en el foro de Fussioncook, se llaman del tipo "Topadentro y apretar el botón". Es tan fácil de hacer como deliciosa. Las pasas, junto con la carne y la manzana, combinan a la perfección. Un placer para el paladar, sin lugar a dudas.

La receta nos la enseñó mi amiga Begoña, del foro de los múltiples; pero fue mi amiga Bea la que la adaptó a la Fussioncook. Yo no me he calentado mucho los cascos, y la he hecho tal cual la hizo ella, y así os la expongo aquí:

LOMO CON MANZANA Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes

- 1 cebolla grande cortada en juliana.

- 1 manzana pelada y cortada a cuadraditos.

- 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso.

- 75 ml de vino blanco.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- 500 gramos de filetes de lomo.

Modo de elaboración (en FussionCook):

1) Programar la Fussioncook menú manual 5 minutos. Ir echando los ingredientes en el orden arriba expuesto.

2) Remover ligeramente, cancelar el menú anterior y programar menú manual 15 minutos...


...¡¡Y YA TENEMOS UN EXQUISITO LOMO PARA COMER!!


¿Habéis visto qué fácil y qué rápida se hace esta receta? ¡¡Pues lo mejor de todo es que este lomo está realmente bueno!!
Animaos y probad a hacerla, ya me comentaréis qué os parece. ¡¡Besitos!!

Guinness Stout Chocolate Cake

Conocí este bizcocho gracias a que mi amiga Elena colgó el enlace de la receta en el foro de madres múltiples. La receta la encontró en el Recetario de Canecositas. La verdad es que conforme la vi se me antojó y en cuanto tuve ocasión la hice. Esto fue allá por el mes de Febrero. Me encantó el intenso sabor a cacao (potenciado por la cerveza negra), la textura al paladar (húmedo, pero no en exceso), y el toque que le da el frosting (que está realmente delicioso).

En Octubre hice dos iguales para llevar al trabajo, para celebrar con mis compis mi cumpleaños. Tuvo un éxito rotundo. No dejaron ni las migajas. Y desde entonces tengo pendiente colgar la entrada de este bizcocho, así que, como más vale tarde que nunca, aquí estoy en ello. Sin más preámbulos, procedo a poneros la receta, espero que os guste y la podáis hacer sin problemas.

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

- 250 gramos de cerveza negra Guinness Stout.

- 250 gramos de mantequilla.

- 75 gramos de cacao en polvo.

- 400 gramos de azúcar.

- 140 gramos de nata líquida para montar.

- 2 huevos.

- Una cucharadita de vainilla líquida.

- 250 gramos de harina para repostería.

- 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

* Para el frosting:

- 300 gramos de queso Philadelphia.

- 150 gramos de azúcar glass.

- 360 gramos de nata líquida para montar (por experiencias previas, os recomiendo que la tengáis en la nevera desde, al menos, un buen rato antes de comenzar a hacer el bizcocho, mejora muchísima la consistencia del frosting).

Modo de elaboración del bizcocho

1) Pulverizar el azúcar glass que más tarde se usará para elaborar el frosting en la Thermomix. Reservar.

2) Sin lavar el vaso, echar en él el cacao, el azúcar normal, la harina y el bicarbonato. Tamizarlos a velocidad 6. Sacar y reservar.

3) Sin limpiar el vaso, echar la mantequilla a dados y partirla un poco más 2 segundos a velocidad 5. Añadir la cerveza negra y programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2, hasta que se derrita la mantequilla. ¡Ojo! Es importantísimo no dejar que hierva la cerveza.

4) Añadir a esto los dos huevos, la vainilla, y la mezcla de ingredientes secos que se han tamizado en el paso 2. Remover a velocidad 5 hasta ver que queda una masa líquida, uniforme y sin grumos.

5) Pasar la masa a la cubeta previamente engrasada de la FussionCook; introducir la cubeta en la olla y programar Menú Horno, temperatura 150º, 55 minutos. Cuando acabe el programa, si se desea, se le puede dar la vuelta y ponerla entre 10 y 20 minutos más en el horno a la misma temperatura (yo siempre lo hago así, y me encanta como queda).

6) Una vez esté ya horneado, dejarlo que se enfríe en la cubeta, y luego ponerlo en un plato para decorarlo con el frosting.

Modo de elaboración del frosting

1) Poner en el vaso de la Thermomix el queso Philadelphia y el azúcar glass. Mezclarlo todo a velocidad 3 durante 3 minutos.

2) Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata líquida para montar, y programar 20 segundos a velocidad 3 y 1/2.

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La verdad es que es un bizcocho que es tan fácil de hacer como delicioso. ¡¡Animaos a hacerlo, no os arrepentiréis!!

Quedo a la espera de vuestros comentarios. ¡¡Buenas noches a todas y todos!! ¡¡Besitos!!

Peperonata de pollo

Siento mucho haberme ausentado durante casi dos meses después de publicar la primera receta del blog, pero ciertas circunstancias me han impedido poder dedicarme como debería y me gusta a la cocina, y, en consecuencia, a poner nuevas recetas en el blog.

La última vez os puse una receta dulce, y esta vez, toca salado. Esta receta la conocí a través de mi amiga Bea , del foro de múltiples. Es muy fácil de hacer, el pollo queda muy jugoso y muy tierno; la salsa está realmente deliciosa.

Aquí tenéis la receta que hizo ella, en la que explica lo que tradicionalmente ha sido la peperonata; y a continuación os dejo la mía, un remix entre su receta y la tradicional (las variaciones son mínimas, pero las hay, jeje):

Ingredientes:

- 40ml de aceite.

- 6 pechugas enteras de pollo (quizás me he pasado de cantidad de carne, ¡¡oops!!).

- 1 cebolla pequeña cortada en aros finos.

- 1 cucharadita de ajo en polvo.

- 3 pimientos rojos.

- 300 gramos de tomate triturado.

- 1 cucharadita de orégano.

- Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1) Programar menú manual 10 minutos en la Fussioncook.

2) Marcar el pollo y reservar.

3. Introducir la cebolla en la cubeta y rehogarla hasta que esté tierna. Añadir los pimientos y dejarlos que pochen un poquito.

4) Añadir el tomate, el ajo molido y el orégano.

5) Introducir el pollo y programar "menú pollo". Una vez termine el programa, despresurizar manualmente.

6) Opcional (como yo lo he hecho): reservar el pollo, y triturar la mitad de la mezcla que queda en la cubeta con los pimientos y la cebolla. Una vez triturado, mezclar con la otra mitad, de este modo obtenemos una salsa riquísima, con trocitos de pimiento y cebolla... ¡¡mmmmmmm!!

Más fácil imposible, ¿eh? En fin, pues esta ha sido la comida que he hecho este sábado, espero que os guste. ¡¡Besitos múltiples a tod@s!!

Strawberry Angel Food Cake

¡¡Al fin la primera receta!! He tenido una semana complicadísima, y por si no tuviera bastante con esto, esta receta se me ha resistido, ¡¡dos veces!! ¡¡Qué rabia me dio tener que tirar lo que resultó, dos veces seguidas!! Pero como a cabezota no me gana nadie, lo he reintentado hasta que, por fin, a la tercera ha ido la vencida.
Este empeño en que esta fuera la primera receta del blog tiene su razón, no es un simple capricho: la versión original de este delicioso bizcocho, el Angel Food Cake, fue con el que me introduje más "en serio" en el mundo de la repostería. Tampoco es que haya hecho grandes cosas en este campo, pero intento superarme cada vez más. Una vez hice este pastel, comencé a animarme a hacer cosas más complicadas.
Conocí el Angel Food Cake a través de un post que puso en el foro de madres múltiples en el que participo asiduamente mi amiga Bea ( http://www.2mandarinasenmicocina.com/ ), la cual a su vez la encontró en el blog de una tocaya suya ( http://www.elrincondebea.com/ ). En ese post, nos contaba que lo tenía como reto... a mí me picó el gusanillo, pero no me decidía, me parecía demasiado complicado para mí; un tiempo después, me compré el molde específico para su elaboración ( http://paratucocina.com/tienda/product.php?id_product=111 ), y me animé a hacerlo. La verdad es que es el bizcocho más esponjoso que he probado... su textura es única, maravillosa. Mucha gente coincide conmigo en que se asemeja bastante a la textura de una nube de gominola.

Las versiones de este cake que más se ven en la red son, además del Angel Food Cake original, el Devil Food Cake y el Chocolate Food Cake. En el mismo blog donde mi amiga encontró la receta original, yo encontré la variante que os presento hoy ( http://http//www.elrincondebea.com/2010/04/strawberry-angel-food-cake.html ). La fresa le otorga al pastel una dulzura especial, que lo hace irresistible a cualquier paladar.

Quise adaptar esta receta para poder hacerla con mi Thermomix, y para ello me guié por la que pone en su blog de la versión original del cake una compi del foro de Fussioncook, Bruja69, http://http//lacocinadebruja69.blogspot.com/2010/08/angel-food-cake-thermomix-y-fussioncook.html .

A continuación, podéis ver cómo he elaborado yo la receta. Espero que os guste.

STRAWBERRY ANGEL FOOD CAKE

Ingredientes:

- Un bote de 9 claras pasteurizadas (de Mercadona).

- 100 gramos de harina de todo uso previamente tamizada.

- 200 gramos de azúcar.

- 10 gotas de vinagre.

- Un pellizquito de sal.

- Un sobre de gasificante doble.

- 2 cucharaditas de sirope de fresa (la próxima vez doblaré la cantidad para realzar en el pastel el sabor a fresa).

- 1/2 cucharadita de colorante rosa en gel (yo de la marca Wilton).

Modo de elaboración:

1) Precalentar el horno a 170º C.

2) Poner la mariposa en las cuchillas de nuestra Thermomix, y verter en ella las claras, el vinagre, la sal, el sirope de fresa y el colorante. Programar a velocidad 3, sin tiempo ni temperatura.

3) Pasado 1 minuto, aumentar la velocidad a 3 y 1/2. Dejar que suban las claras un poco y añadir los sobres de gasificante.

4) Una vez se hayan montado las claras, sin parar la máquina se añade el azúcar por el bocal de la tapa, añadiendo una cuchara sopera de azúcar cada aproximadamente 15 segundos.

5) A continuación, verter la harina de la misma manera que se ha vertido el azúcar en la Thermomix (una cucharada sopera cada aproximadamente 15 segundos).

6) Dejar la máquina hasta un minuto más en funcionamiento, depende de cómo veamos de homogénea la mezcla.

7) Verter en el molde la mezcla e introducir el mismo en el horno, previamente precalentado (véase paso 1).

8) Hornear durante aproximadamente 40 minutos, sin abrir la puerta del horno (esto siempre depende de cada horno). Una vez se vea que la parte superior está ligeramente dorada y ya no está húmeda, introducir un palillo largo de madera. Si sale seco, el pastel está listo. Si sale húmedo, dejar hornear unos minutos más y repetir la operación de nuevo, hasta que el palillo salga completamente seco.

9) Retirar cuidadosamente el molde del horno, y dejarlo en una superficie plana, dado la vuelta (apoyado sobre sus "patitas"). Dejar enfriar durante, al menos, una hora.

10) Desmoldar cuidadosamente, pasando un cuchillo por la base por la base y los laterales del molde, y servir.

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No sé muy bien por qué a mí no me sale este cake tan alto como a otras personas que conozco. Hago un llamamiento a aquellas seguidoras mías que tienen cierta experiencia con este pastel, para que me cuenten cómo lo hacen ellas.

Por su parte, la primera vez que lo probé, quise hornearlo en mi FussionCook siguiendo el ejemplo de Bruja69, pero no le puse agua a la cubeta y me dio un error de presión y casi me cargo la olla. La segunda vez, le añadí a la cubeta dos medidas de agua y metí el molde (sin taparlo con nada más que la tapa de la olla), con válvula abierta, lo puse el tiempo que indicaba la receta de Bruja, pero cuando fui a sacarlo, en lugar de un Strawberry Angel Food Cake, había una masa amorfa similar a una compota, con una cantidad de grumos inmensa. Tampoco sé qué hice mal esta vez. A aquellas personas que hacéis este bizcocho en nuestra magnífica olla, por favor, contadme cómo hacerlo, porque estoy convencida de que horneándolo en la FC, me subiría más (por aquello de que el calor viene desde abajo... y eso que yo cuando lo horneo, le pongo calor por arriba y por abajo).

Una cuestión más: necesitaría un paso a paso de cómo montar el molde, porque mirad que lo he intentado de distintas maneras, pero siempre tengo que hacerle un "parche" con esparadrapo antes de meterlo en el horno, porque de algún punto pierde mezcla, lo cual me cabrea muchísimo, gggrrrrrr.

Vamos, que aunque al fin haya conseguido hacer uno semidecente, como podéis apreciar, aún tengo muchas dificultades en la elaboración de esta receta.

Bueno, espero que os guste. La foto me gusta bastante pero sé que podría mejorarse, a ver si mi hermana Paula me da un curso intensivo de fotografía y comienzo a poneros, junto a buenas recetas, fotos de calidad.

¡¡Muchos besitos múltiples... y espero vuestros comentarios!!

A modo de presentación

¡¡Al fin estoy escribiendo la primera entrada de mi blog de cocina!! ¡¡No puedo creerlo!!
Tanto tiempo esperando al fin poder hacerlo... y ahora no sé muy bien qué decir, ¡¡oops!! Bueno, intentaré ser breve, clara y concisa (no garantizo nada, jeje). Así me conoceréis algo mejor.
Soy Martamarie, una chica de casi 25 años que jamás hubiera imaginado que podría acabar teniendo entre sus hobbies cocinar. Y es que, desde niña, nunca tuve especial habilidad ni para los deportes, ni para las artes plásticas... ni para la cocina. Tampoco me interesaron especialmente ninguna de las tres. Aún recuerdo la primera vez que hice filetes de lomo a la plancha, con 14 ó 15 años, con el cuerpo apartado medio metro de los fogones y dándoles la vuelta con las pinzas dando grititos, qué patética, jeje. Mi familia recuerda entre risas otras anécdotas en sus intentos desesperados de enseñarme a cocinar.
Pasaron los años... y la inspiración culinaria seguía sin llegarme. Los platos precocinados se convertían en mis principales aliados si mis padres decidían irse fuera el fin de semana. Y así, llegó el momento en que mi marido y yo nos casamos. Y yo no sabía ni hacer un huevo frito. Pero la verdad es que él se da bastante maña en esto de la cocina, así que no le importó: me dijo que él cocinaría, y yo fregaría los platos. Reparto justo y equitativo. Sonaba bien.
Una vez casados, mi marido quiso intentar enseñarme a cocinar. No tuvo mucho éxito, como no lo habían tenido mi madre, mis hermanas... pero bueno, el pobre hizo lo que pudo, y algo logró: a mis 22 años, aprendí a hacer huevos fritos (más vale tarde que nunca, ¿no? Jajajajajajajajaja). Meses después de casarnos, estando de vacaciones en el apartamento de mis padres, charlaba yo un día con mi vecina y gran amiga Elisa en su cocina, mientras hacía la comida con un aparato extrañísimo que no había visto jamás: la Thermomix. Me llamó la atención, y le pregunté por sus funciones y esas cosas... me interesó muchísimo. Una semana después, su presentadora (y desde ese momento la mía también) estaba visitándome en mi casa, vendiéndome una maquinita. Este hecho, aparentemente irrelevante, marcó un antes y un después en mi relación con la cocina. La inspiración culinaria comenzaba a acercarse a mí.
Comencé a usarla sin especial entusiasmo. Cierto es que hice muchas cosas, bizcochos, tartas, empanadas, guisos varios, etc., pero tampoco con mucha ilusión. Si un día me levantaba con ánimo, ese día hacía la comida y punto. Si no, para eso estaba mi marido... y yo para fregar los platos, jejejeje.
Y en estas estábamos ya unos mesecillos, cuando me quedé embarazada de mis triprincesas. ¡¡Sí, trillizas!! Mi marido y yo estábamos encantados, aunque eso sí, asustados y consternados por lo que ello podía suponer (luego no ha sido para tanto, o al menos de momento no está siéndolo). Ahí dejé de lado la cocina. Los olores de comida me daban náuseas en su inmensa mayoría. Estaba muy cansada, y mi barriga crecía a un ritmo vertiginoso. No me sentía con fuerzas para hacer nada.
Durante mi embarazo, conocí dos foros de madres múltiples, y me aficioné a leer y escribir en ellos casi a diario. Gracias a esos foros, y a la gente estupenda que hay en ellos, madres extraordinarias y simpatiquísimas, la crianza de mis hijas me está siendo mucho más llevadera.
Cuando a mis triprincesas les dieron el alta en el hospital, tras varios meses ingresadas en neonatos, me encontré con que apenas podía salir a la calle con ellas, puesto que entre biberón y biberón, y sumando a eso cambios de pañales, y demás, no me quedaba apenas tiempo. Así que me atrincheré en casa, y entre toma y toma, siempre y cuando ellas durmieran y no tuviera nada que hacer por casa, entraba al foro de madres múltiples a hablar con mis ya entonces amigas.
Hay allí un subforo muy interesante, "El rincón de la cocina"; y allí, muchas maravillosas madres múltiples compartimos nuestras recetas, nuestras dudas, etc.
Así conocí, ya no sólo recetas maravillosas, sino también útiles máquinas para la cocina, como por ejemplo, la maravillosa olla programable FussionCook; me la compré en Enero, y estoy encantada con ella. Es el complemento ideal para mi Thermomix.
Y yo veía a mis amigas cómo se apañaban con su casa, sus trabajos, y además cocinaban aquellos platos que tan exquisitos se veían en las fotos... y comencé a pensar: "si ellas pueden, ¡¡yo también!!" Y entonces la inspiración culinaria se apoderó de mí, y comencé a trabajar a destajo en mi cocina. Con emoción, con entusiasmo... buscaba nuevas recetas, preguntaba en el foro por dudas, les mostraba orgullosa las fotos de los resultados...
Desde entonces, esto ha sido un no parar. Primero fueron guisos sencillos; luego, algún bizcocho más complicado. En Junio, decidí iniciarme en el arte de decorar tartas con pasta de azúcar (fondant); hice varias probaturas, y hasta me matriculé en un curso. También en esa época comencé a frecuentar foros de cocina. En Agosto, me compré una panificadora para poder elaborar mis propios panes, así como masas para brioche, empanadas, mermelada, etc. ; aún sigo investigando todos sus programas y probando nuevas recetas con ella (ya las iré compartiendo). Y hace tres semanas me compré la incubadora de yogur Yogotherm, para elaborar mis propios yogures caseros (y aunque la he usado poco, estoy encantada, nunca he comido yogures tan ricos como los que hago con mi incubadora).
Y esto es todo, vaya, para ser una presentación, me ha quedado bastante larga, ¿no?
Pues nada, espero que esta entrada os haya gustado, y que me sigáis; yo intentaré colgaros recetas con asiduidad.
¡¡Besitos múltiples para todos/as... y sed bienvenidos/as a mi blog!!